Cangrejos de río
Esta especie de cangrejo es muy rico, se suele hacer con tomate y un cierto punto de picante o sólo hervidos, a continuación paso a detallarte como se preparan.
Manera de limpiar los cangrejos de río
Se lavan en agua abundante fría. En el momento de ir a cocerlos – pues si se hacen con anticipación se vacían de su agua -. Se les arranca el intestino amargo, para lo cual se retuerce y rompe la aleta del centro de la cola, tirando de ella para que salga el intestino entero. De esta manera quedan en condiciones de cocerse o de guisarlos, según se elijan.
Manera de cocer los cangrejos de rio
Una vez preparado como anteriormente se explica, se hace un caldo corto como sigue:
